KUE SUS / CHOUX PASTRY

Bentuknya kokoh dan enak.

Makasih Kak Helena @dapursicongok resep dan detail step2 pembuatannya di Yt 🙏👍👍

.

.

Membuat Pastry Cream :

✅Sy bikin 1/2 dr resep asli

Hasil : 16 pcs

.

Bahan A :

500 gr susu cair / 250 gr

5 butir kuning telur / 3 butir

90 gr corn starch ( maizena ) / 45 gr

2 sdt vanilla bubuk / 1 sdt

1/2 sdt garam ( tes rasa )

.

Bahan B :

500 gr susu cair / 250 air putih

220 gr gula pasir / 90 gr

* masak sampai mendidih

.

Bahan C :

90 gr unsalted butter / 45 gr

.

Cara membuat :

1. Aduk Bahan A sampai rata

2. Masak Bahan B sampai mendidih

3. Pelan2 tuang Bahan A ke Bahan B sambil di aduk pakai spatula. Masak sampai agak kental ( jgn terlalu kental )

4. Matikan kompor, masuk butter. Aduk sampai rata

5. Diamkan sampai suhu ruang, simpan dikulkas

.

.

Membuat Adonan Sus / Choux :

250 gr air / 125 gr

125 gr unsalted butter / 65 gr margarin ( lbh kering/ kokoh )

Sejumput garam ( skip, krn margarin sdh asin )

* campur dan masak hingga benar2 mendidih

.

115 gr tepung serba guna / 60 gr tepung cakra / pro tinggi

* masukkan tepung, kecilkan kompor, aduk rata

* setelah suhu ruang, masuk telur. Aduk rata

4 butir telur / 2 butir

.

✅Panaskan oven suhu 200 derajat selama 10-15 menit

✅Spuit 16 pcs di loyang 26 x 26

✅ Oven selama 30 menit, suhu 200 derajat ( oven kirin ) api atas dan bawah, selama proses pemanggangan oven jgn di buka

Temukan KIRIN Oven Listrik 19 Liter KBO-190RA dengan potongan 4%! Hanya Rp739.000.

.

#kuesus

#chouxpastry

#resepkuesus

Source: susishie__